【酸豆角炒鸡杂简单做法】酸豆角炒鸡杂是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手制作。
一、
酸豆角炒鸡杂主要由酸豆角和鸡杂组成，鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗等内脏部分，营养丰富且口感独特。酸豆角的酸爽能中和鸡杂的油腻感，使整道菜更加开胃。整个过程只需几分钟，火候掌握得当即可出锅，是快手菜中的佼佼者。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 鸡杂需要提前处理干净，去除异味。
- 酸豆角本身已有咸味，调味时要控制盐量。
- 热锅冷油，快速翻炒，保持食材的嫩滑口感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸豆角适量，鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切块 | 鸡杂可按个人喜好选择 |
| 2 | 酸豆角用清水冲洗一下，沥干水分 | 去除多余盐分，避免过咸 |
| 3 | 鸡杂放入碗中，加入少许料酒、姜片腌制10分钟去腥 | 姜片可去异味，提升香味 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香 | 姜蒜可以提升菜肴香气 |
| 5 | 放入鸡杂大火快炒至变色 | 鸡杂炒至变色即可，不宜久炒 |
| 6 | 加入酸豆角继续翻炒均匀 | 酸豆角需炒透，保持脆爽口感 |
| 7 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖、少许水 | 根据口味调整调料比例 |
| 8 | 翻炒均匀后盖上锅盖焖1-2分钟 | 让酸豆角吸收汤汁，更入味 |
| 9 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 增加香气和颜色 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后加入少量醋提味。
- 酸豆角可提前腌制，存放时间越长，酸味越浓。
- 鸡杂不要炒太久，否则会变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的酸豆角炒鸡杂了。简单快捷，味道却丝毫不输餐厅，非常适合日常家常菜的选择。