【香辣金针菇做法】香辣金针菇是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材也容易获取，下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪小贴士三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 金针菇 | 300克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇去根洗净，撕成小朵备用；干辣椒剪段，去掉籽（可根据喜好保留）。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 放入金针菇翻炒，炒至微微变软。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、香醋、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后淋少许水或高汤，焖煮1-2分钟，让金针菇更入味。 |
| 6 | 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 金针菇要提前处理干净，避免影响口感。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒酱或小米辣。
- 炒制时火候不宜过大，以免金针菇变硬。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加蒜量或减少盐分。
通过以上步骤，一道香辣开胃、下饭十足的香辣金针菇就完成了。不仅适合搭配米饭，也可以作为小吃或配菜，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。