【香菇炖鸡肉的做法】香菇炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能增强体质、提高免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 鸡肉 | 500 |
| 干香菇 | 20 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后洗净备用。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水，放入鸡肉和几片姜，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 炖煮
- 倒入泡发的香菇，加入清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约18g |
| 脂肪 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约3g |
| 维生素D | 含有（香菇富含） |
| 铁 | 含有（鸡肉富含） |
四、小贴士
- 香菇可提前泡发，若时间紧张，可用热水快速泡发。
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道美味又健康的香菇炖鸡肉就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择。