【香椿拌豆腐怎么做好吃又简单】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，清香扑鼻、口感鲜嫩，尤其在春季时令最为受欢迎。香椿的独特香味与豆腐的柔滑相得益彰，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的现代人。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面我将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅和实践。
一、香椿拌豆腐制作要点总结
1. 食材选择：
- 香椿应选用新鲜嫩芽，避免老叶，以免影响口感和味道。
- 豆腐宜选用北豆腐（老豆腐），质地紧实，不易碎，更易拌匀。
2. 处理技巧：
- 香椿需焯水去涩味，时间不宜过长，保持翠绿颜色。
- 豆腐切块后可稍微压一下，使其更易吸收调味料。
3. 调味搭配：
- 基础调味为盐、香油、蒜末等，可根据口味加入少许鸡精或生抽提鲜。
- 不建议使用过多调料，以免掩盖香椿本身的清香。
4. 健康提示：
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后食用更安全。
- 豆腐富含植物蛋白，搭配香椿可提升营养价值。
二、香椿拌豆腐制作步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：香椿嫩芽约50克，北豆腐1盒（约300克） | 选择新鲜香椿，豆腐要老豆腐 |
| 2 | 香椿洗净，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出过冷水 | 焯水时间不宜过长，防止变黄 |
| 3 | 豆腐切小块，用厨房纸吸干水分 | 避免豆腐太湿影响口感 |
| 4 | 将香椿挤干水分，切成细末，与豆腐混合 | 可根据喜好调整香椿用量 |
| 5 | 加入适量盐、蒜末、香油，轻轻拌匀 | 调味不宜过重，保留原味 |
| 6 | 盛入盘中，可撒上少许葱花或芝麻点缀 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 香椿拌豆腐最好现做现吃，放置过久会影响口感。
- 若想增加风味，可加入少量辣椒油或醋，提升层次感。
- 对于不喜欢香椿气味的人，可适当减少用量或选择其他时令蔬菜替代。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿拌豆腐。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！