【烂肉粉条的步骤】“烂肉粉条”是一道经典的家常菜，主要以猪肉和粉条为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感软烂入味，非常适合秋冬季节食用。以下是制作“烂肉粉条”的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 粉条 | 200g | 可根据口味选择红薯粉或绿豆粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽+老抽各1勺 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香，再放入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 粉条提前用温水泡软（约20分钟），然后加入炖好的肉汤中，继续炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 炖肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 粉条不宜久煮，否则容易断碎。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“烂肉粉条”，不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。