【油炸糕的做法和配方】油炸糕是一种传统的中式点心，外酥内软，香甜可口，深受人们喜爱。它不仅适合日常食用，也常用于节日或家庭聚会中。本文将为大家总结油炸糕的基本做法和常用配方，帮助大家轻松在家制作出美味的油炸糕。
一、油炸糕简介
油炸糕主要由糯米粉制成，经过蒸制后包裹馅料，再进行油炸，形成外层酥脆、内里绵密的口感。常见的馅料有豆沙、芝麻、花生等，口味多样，可根据个人喜好选择。
二、油炸糕的常见做法步骤
1. 准备材料：糯米粉、水、糖、油、馅料（如豆沙、芝麻）。
2. 和面：将糯米粉与适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 蒸制：将面团分成小剂子，放入蒸锅中蒸熟。
4. 包馅：将蒸好的面团擀成皮，包入喜欢的馅料。
5. 油炸：热油中将包好馅的糕点炸至金黄即可。
三、油炸糕常用配方表
| 材料名称 | 用量（以10个为标准） | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 主要原料，决定糕体口感 |
| 水 | 100-120毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白砂糖 | 30-50克 | 增加甜味，可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 馅料 | 100-150克 | 常见为豆沙、芝麻、花生碎等 |
四、小贴士
- 和面时水要分次加入，避免面团过湿。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
- 油炸时油温控制在160-180℃之间，避免炸糊。
- 可根据个人口味添加桂花蜜、椰蓉等增加风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的油炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！