【干锅鸡怎么做好吃又简单】干锅鸡是一道极具地方特色的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客喜爱。想要在家做出既好吃又简单的干锅鸡，关键在于选材和调味。下面是一份详细的总结与步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
干锅鸡的制作并不复杂，但要做得好吃，需要注意几个关键点：
1. 鸡肉的选择：建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩滑，不易柴。
2. 调料搭配：主要用干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等，味道浓郁。
3. 火候控制：炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
4. 配菜搭配：可加入土豆、藕片、青椒等，增加口感层次。
5. 出锅前调味：适量加入盐、糖、料酒提味，提升整体风味。
只要掌握好这些要点，即使是新手也能轻松做出一道地道的干锅鸡。
二、干锅鸡做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡肉（鸡腿或鸡胸）300g、干辣椒10个、花椒1小把、姜蒜适量、青椒/土豆/藕片适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 鸡肉处理 | 鸡肉切块，用料酒、盐、少许淀粉腌制10分钟，去腥入味 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入生抽、老抽上色 |
| 5 | 加入配菜 | 放入土豆、藕片、青椒等蔬菜，翻炒均匀 |
| 6 | 调味收汁 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，最后开盖收汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加干辣椒或加入小米辣。
- 干锅鸡适合搭配米饭，香气扑鼻，非常下饭。
- 建议使用铁锅或不粘锅，更容易控制火候和味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、美味可口的干锅鸡了。动手试试吧！