【卤猪蹄的配方是什么】卤猪蹄是一道非常受欢迎的中式美食，香浓入味、口感软糯，深受许多食客的喜爱。想要在家做出美味的卤猪蹄，关键在于掌握好配料和步骤。下面是一份简单实用的卤猪蹄配方总结，帮助你轻松做出地道风味。
一、卤猪蹄的配方总结
卤猪蹄的制作主要分为两个部分：主料准备和卤料配比。合理搭配调料，可以让猪蹄更加入味，口感更佳。
1. 主料：
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 2只（约1000克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
2. 卤料包（可自制或购买现成）：
| 香料名称 | 用量（克） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 白芷 | 2片 |
| 小茴香 | 1小勺 |
3. 调味料：
| 调料名称 | 用量（克/毫升） |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 20ml |
| 料酒 | 50ml |
| 冰糖 | 20g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约2000ml |
二、制作步骤简要说明
1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，去毛，切块后焯水去腥。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段，炒出香味后加入猪蹄翻炒。
3. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，翻炒均匀。
4. 炖煮：倒入清水，放入卤料包，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
5. 收汁：待猪蹄软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 卤料包可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多放干辣椒。
- 卤猪蹄可以提前做好，放置一夜后味道更浓郁。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松做出美味的卤猪蹄。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都能让人食欲大开。快试试看吧！