【爆炒毛肚最简单的做法】爆炒毛肚是一道非常受欢迎的川菜，口感爽脆、味道鲜香，深受食客喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的爆炒毛肚。以下是一个简单又实用的做法总结。
一、
爆炒毛肚的关键在于选材和火候控制。毛肚要新鲜，处理干净，避免腥味。配料选择简单，主要以干辣椒、花椒、姜蒜为主，调味则以生抽、料酒、盐等基础调料为主。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。只需掌握好焯水时间与爆炒节奏，即可保证毛肚的嫩滑口感。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 毛肚500g、干辣椒5-6个、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段少许 |
| 2 | 处理毛肚 | 将毛肚用清水反复冲洗，去除杂质，再放入沸水中焯水10秒左右，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒煸香 |
| 4 | 加入姜蒜 | 放入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味 |
| 5 | 下毛肚 | 将焯过水的毛肚倒入锅中，大火快炒约2分钟 |
| 6 | 调味 | 加入1勺生抽、半勺料酒、适量盐，继续翻炒均匀 |
| 7 | 出锅前 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 毛肚焯水时不要过久，否则会变老。
- 爆炒时火候要大，保持快炒，才能锁住水分，口感更嫩。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道地道又美味的爆炒毛肚，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。