【蕨菜炒肉怎么做】蕨菜是一种野生蔬菜，口感清香、营养丰富，常被用来搭配肉类一起炒制。蕨菜炒肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。以下是制作蕨菜炒肉的详细步骤和所需材料。
一、
蕨菜炒肉是一道以蕨菜为主料，搭配猪肉或瘦肉进行翻炒的家常菜。其关键在于蕨菜的处理和火候的掌握。在烹饪过程中，需先将蕨菜焯水去涩，再与切好的肉片一同快炒，最后调味即可。这道菜色泽清新，口感爽脆，是春季餐桌上的美味选择。
二、食材与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 蕨菜 300g，猪里脊肉或瘦肉 200g |
| 辅料 | 大蒜 2瓣，生姜 1小块，干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，盐适量，食用油适量，料酒 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 蕨菜洗净，焯水1分钟去涩； 2. 猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟； 3. 热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒； 4. 下入肉片翻炒至变色； 5. 加入蕨菜快速翻炒均匀； 6. 调入适量盐和老抽，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 蕨菜在焯水时加入少许盐，能更好地保留颜色和口感。
- 肉片不宜切得太厚，以免影响炒制时间。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 炒制时火候要大，保持快炒，避免过久导致蕨菜变软。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的蕨菜炒肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常不错的选择。