【尖椒肉丝美食做法】尖椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，搭配嫩滑的肉丝和爽脆的尖椒，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面对这道菜进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 尖椒 | 3-4个（根据大小） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽后切成细丝；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒丝翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中与尖椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒调味，根据口味调整盐量。
6. 收汁出锅
- 炒至尖椒略微软化，汤汁收干即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉丝腌制时间不宜过长 | 否则会影响口感 |
| 尖椒可提前焯水 | 可减少辛辣感，适合不太能吃辣的人 |
| 热锅快炒更嫩滑 | 避免肉丝变老 |
| 调味顺序有讲究 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
四、成品特点
- 口感：肉丝嫩滑，尖椒清脆，微辣开胃
- 颜色：色泽鲜亮，红绿相间
- 香气：蒜香与辣椒香融合，令人食欲大增
总结：尖椒肉丝不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。