【家常红烧牛肉怎么做】红烧牛肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂入味，深受大众喜爱。虽然做法看似简单，但想要真正做出美味的红烧牛肉，还是需要掌握一些关键步骤和技巧。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 选择带筋部位更香更入味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 最后根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等香料炒出香味。
3. 煸炒牛肉
加入焯好水的牛肉翻炒至微黄，然后加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。
4. 炖煮牛肉
倒入适量清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉酥烂。
5. 收汁调味
待牛肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选部位很重要 | 牛腩或牛腱更适合红烧，口感更好 |
| 焯水是关键 | 焯水能去除血水和腥味，提升口感 |
| 炖煮时间要足够 | 时间越长，牛肉越软烂，味道越浓郁 |
| 收汁时注意火候 | 不宜太猛，避免糊底或汤汁过干 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如胡萝卜、土豆、豆腐等，增加风味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧牛肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日宴席，既营养又下饭，非常适合喜欢炖菜的朋友尝试。