【黑芝麻馅月饼的做法】黑芝麻馅月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，其香浓的芝麻香味和细腻的口感深受喜爱。制作黑芝麻馅月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能轻松做出美味的月饼。以下是对黑芝麻馅月饼做法的总结，并附有详细步骤表格。
一、
黑芝麻馅月饼主要由外皮和内馅两部分组成。外皮通常采用低筋面粉、猪油或植物油制作，口感酥脆；内馅则以炒制好的黑芝麻粉为主，加入糖、油等调味，使其香甜可口。整个制作过程包括面团制作、馅料准备、包制与烘烤几个步骤。为了提升成品的美观度和口感，建议使用模具压出花纹，并控制好烘烤时间和温度。
二、黑芝麻馅月饼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量 | 备注 |
| 1 | 准备馅料 | 黑芝麻500g、白糖200g、熟猪油80g、糯米粉50g、水适量 | 黑芝麻需提前炒香，糯米粉用于调节馅料湿度 |
| 2 | 炒制黑芝麻 | 将黑芝麻放入锅中，小火翻炒至香气四溢 | 可适当加少量油防止焦糊 |
| 3 | 打碎黑芝麻 | 将炒好的黑芝麻用搅拌机打成细粉 | 需过筛确保细腻 |
| 4 | 调制馅料 | 将黑芝麻粉、白糖、猪油混合均匀，加入少量水搅拌成团 | 若太干可再加少量水 |
| 5 | 准备饼皮 | 中筋面粉200g、猪油60g、糖粉30g、温水80ml | 猪油需提前融化 |
| 6 | 和面 | 将面粉、糖粉、猪油混合，逐渐加入温水揉成光滑面团 | 面团需醒发20分钟 |
| 7 | 分剂子 | 将面团分成20个大小相同的剂子 | 每个约15g左右 |
| 8 | 包馅 | 将每个剂子擀成圆皮，包入30g左右的黑芝麻馅 | 皮要薄，馅不宜过多 |
| 9 | 压模成型 | 用月饼模具压出花纹 | 压模前可在模具内撒少许面粉防粘 |
| 10 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，放入月饼烘烤15-20分钟 | 表面金黄即可取出 |
三、小贴士
- 黑芝麻馅可以提前做好，冷藏保存更易操作。
- 饼皮中若使用猪油，口感更酥脆，也可用植物油代替。
- 包制时注意不要露馅，否则影响美观和口感。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的黑芝麻馅月饼，为家人带来一份传统节日的温暖与美味。