【该怎么做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大家喜爱。很多人在家中尝试制作时，常常因为步骤不清晰或调味不当而影响口感。下面我们将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、糖醋排骨制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排，肉质紧实，不易煮散。
2. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，提升整体口感。
3. 控制火候：煎制时用中火，避免焦糊；炖煮时小火慢炖，让排骨更入味。
4. 糖醋比例：糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人口味适当调整。
5. 收汁关键：最后大火收汁能让酱汁更浓稠，更好地包裹排骨。
二、糖醋排骨制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐少许 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出沥干 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量白糖（约50g），炒至呈琥珀色 |
| 5 | 倒入适量醋（约80ml）和生抽（约30ml），搅拌均匀 |
| 6 | 加入热水（没过排骨），放入煎好的排骨，加葱段和姜片 |
| 7 | 大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至排骨软烂 |
| 8 | 撤去葱姜，转大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在排骨上 |
| 9 | 装盘后撒上白芝麻或葱花点缀即可食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的糖醋味，可以增加糖的用量。
- 使用老抽可以让颜色更深，但要注意不要过多以免发苦。
- 收汁时要不断翻动排骨，防止粘锅。
- 糖醋汁也可以用于其他菜肴，如糖醋里脊、糖醋鱼等。
通过以上步骤和技巧，相信你可以轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！