【怎样做酸菜鱼家常做法教程】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的酸菜鱼。以下是一份详细的家常做法总结，适合新手和家庭烹饪爱好者参考。
一、酸菜鱼主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鱼（草鱼/黑鱼/鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 酸菜 | 200克 | 可用泡酸菜或干酸菜 |
| 豆芽 | 100克 | 增加口感，也可用其他蔬菜替代 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 葱段 | 适量 | 装饰和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理鱼：将鱼洗净，切块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：酸菜洗净切段，豆芽洗净备用；干辣椒剪段，花椒、姜蒜切片。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。
4. 炒酸菜：加入酸菜翻炒出香味，再加入少量水或高汤。
5. 煮鱼：倒入鱼块，加入生抽、盐调味，加盖炖煮5-8分钟。
6. 加入豆芽：最后放入豆芽，继续煮2-3分钟至熟。
7. 出锅装盘：撒上葱花，淋上热油激香即可。
三、小贴士
- 酸菜可以提前浸泡去咸，更适合家常口味。
- 鱼块不要切得太大，否则不易入味。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 酸菜鱼汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。动手试试吧！