1、主料：猪五花肋肉。辅料：葱、绍酒、白糖、姜块（拍松）、酱油。
2、将猪五花肋肉刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮钟取出洗净。
3、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
4、加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上。
5、烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中。
6、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸钟至肉酥透即成。
7、烹饪技巧：
8、绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了。
9、放点陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好