【竹笋炖鸡做法】竹笋炖鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在春季更是受欢迎。这道菜结合了鸡肉的嫩滑与竹笋的清香，既适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道主菜。下面将为大家详细总结竹笋炖鸡的做法步骤，并附上所需食材和烹饪时间。
一、
竹笋炖鸡主要以新鲜竹笋和鸡肉为主料，搭配适量的调料进行炖煮。制作过程中需要注意竹笋的处理方式，以去除其涩味；同时，鸡肉需要提前腌制或焯水，确保口感更佳。炖煮时间控制得当，可以让鸡肉软烂入味，竹笋吸收汤汁后更加美味。整体操作简单，适合厨房新手尝试。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500g | 建议使用鸡腿，肉质更嫩 |
| 新鲜竹笋 | 300g | 可用冬笋或春笋，提前切片 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：
- 鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 竹笋剥皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水鸡肉：
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块、几片姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒香底料：
- 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入竹笋：
- 将处理好的竹笋片加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让竹笋充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：
- 待鸡肉和竹笋都软烂后，根据口味加入适量盐，再煮2分钟即可关火。
7. 装盘享用：
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 竹笋建议选用新鲜品种，口感更好，若使用罐头笋则需提前煮一下。
- 鸡肉可提前腌制10分钟，加入少许淀粉和料酒，更嫩滑不柴。
- 炖煮时火候不宜过大，以免鸡肉变老。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的竹笋炖鸡。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。赶快动手试试吧！