【排骨苦瓜黄豆汤的做法】排骨苦瓜黄豆汤是一道营养丰富、清热祛湿的家常汤品，尤其适合夏季饮用。这道汤结合了排骨的鲜美、苦瓜的清爽和黄豆的绵密，口感层次分明，既有滋补作用，又能帮助消化。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 根据个人口味选择大小 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据锅具容量调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 苦瓜切段，用盐搓洗后冲洗，去除苦味；黄豆提前浸泡至软。 |
| 3 | 将焯好的排骨、黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，待排骨变软、黄豆酥烂。 |
| 5 | 加入苦瓜块，继续炖煮15-20分钟，最后加盐调味即可。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼和补充体力 |
| 苦瓜 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、促进消化作用 |
| 黄豆 | 含有优质植物蛋白、异黄酮和多种矿物质，有助于降脂和增强免疫力 |
四、小贴士
- 苦瓜在汤中不宜煮太久，否则会失去爽脆口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许枸杞或红枣一起炖煮。
- 黄豆提前浸泡可缩短炖煮时间，提高口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的排骨苦瓜黄豆汤，既满足味蕾，又有益健康。