【柠檬鸡脚的做法】柠檬鸡脚是一道清爽开胃的凉拌菜，酸爽可口，非常适合夏天食用。它不仅口感独特，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡脚 | 500克 |
| 柠檬 | 1个（约100克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 1根（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡脚
- 鸡脚洗净后，去掉指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 煮至鸡脚变色后，捞出过冷水，沥干备用。
2. 腌制鸡脚
- 将鸡脚放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、蒜末、辣椒碎和香油，搅拌均匀。
- 放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让味道充分渗透。
3. 准备柠檬
- 柠檬洗净，切片或挤汁备用。可根据个人口味调整用量。
4. 混合装盘
- 将腌好的鸡脚取出，加入柠檬片或柠檬汁，轻轻拌匀。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 鸡脚建议选用新鲜的，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过6小时，以免肉质变硬。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一些柠檬汁或白醋。
- 柠檬鸡脚适合搭配啤酒或冰饮，夏天吃特别解暑。
四、总结
柠檬鸡脚是一道简单又美味的凉拌菜，酸辣开胃，适合夏季食用。通过简单的腌制和调味，就能做出令人食欲大开的小吃。无论是作为餐前小吃还是下酒菜，都非常合适。只要掌握好比例和时间，你也能轻松在家做出美味的柠檬鸡脚。