【食品安全风险评估包括】食品安全是保障公众健康的重要环节，而风险评估作为食品安全管理中的关键步骤，能够帮助识别、分析和控制潜在的食品安全问题。食品安全风险评估包括多个方面，涵盖从原料到成品的全过程。
以下是对“食品安全风险评估包括”内容的总结与整理：
一、食品安全风险评估主要包括以下几个方面：
1. 危害识别
识别可能对消费者健康造成影响的生物性、化学性和物理性危害。
2. 危害特征描述
分析已识别的危害对人体健康的具体影响，包括剂量-反应关系等。
3. 暴露评估
评估消费者在日常饮食中接触该危害的程度和频率。
4. 风险特征描述
综合危害识别、危害特征和暴露评估的结果，判断风险水平。
5. 风险管理建议
根据风险评估结果提出相应的控制措施或预防策略。
6. 风险交流
向相关利益方（如政府、企业、消费者）传达风险信息及应对措施。
二、表格：食品安全风险评估包括的主要内容
| 序号 | 内容名称 | 简要说明 |
| 1 | 危害识别 | 识别食品中可能存在的生物性、化学性或物理性危害。 |
| 2 | 危害特征描述 | 分析危害对健康的潜在影响，如毒理学数据、致病性等。 |
| 3 | 暴露评估 | 评估消费者接触该危害的频率和程度，如摄入量、食用习惯等。 |
| 4 | 风险特征描述 | 综合危害识别、危害特征和暴露评估，确定风险等级。 |
| 5 | 风险管理建议 | 提出控制或减少风险的措施，如改进加工工艺、加强检测等。 |
| 6 | 风险交流 | 向相关方传递风险信息，提高公众认知和参与度。 |
三、结语
食品安全风险评估是一个系统性的过程，涉及多学科知识和多方协作。通过科学的风险评估，可以有效预防和控制食品安全问题，保障消费者的健康权益。因此，了解并掌握食品安全风险评估的内容和方法，对于食品行业及相关监管部门具有重要意义。