【高压锅五香酥鱼怎么做】五香酥鱼是一道传统的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味。下面将为大家总结出一份详细的高压锅五香酥鱼的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鲫鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、洗净。
2. 腌制处理：用料酒、姜片、盐等调料腌制一段时间，去除腥味并增加风味。
3. 煎制定型：在热油中将鱼两面煎至金黄，锁住水分，使口感更佳。
4. 加入调料：放入高压锅中，加入适量的水、酱油、八角、桂皮、香叶等五香调料。
5. 高压焖煮：盖上锅盖，用大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：开盖后稍微收汁，撒上葱花即可上桌。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 鱼不宜过大，方便入味 |
| 2 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏 | 可用清水反复冲洗干净 |
| 3 | 腌制鱼：加料酒、姜片、盐 | 腌制时间约10-15分钟 |
| 4 | 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄 | 煎制时避免翻动，防止破碎 |
| 5 | 将煎好的鱼放入高压锅中 | 加入适量清水，约没过鱼身 |
| 6 | 加入调料：生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒 | 调料可根据口味调整 |
| 7 | 盖上高压锅盖，大火烧开后转小火焖10-15分钟 | 时间根据鱼大小调整 |
| 8 | 关火后焖5分钟再开盖 | 避免压力突然释放影响口感 |
| 9 | 收汁：开盖后大火收汁至浓稠 | 可根据喜好调整汁量 |
| 10 | 撒上葱花，装盘上桌 | 增添香味与美观 |
三、小贴士
- 高压锅使用前要检查气阀是否正常，确保安全。
- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长焖煮时间。
- 五香调料可根据个人口味替换或增减，如加入干辣椒、蒜等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的高压锅五香酥鱼。既保留了传统风味，又提升了烹饪效率，是家庭餐桌上的理想选择。