【牛奶鸡蛋羹牛奶鸡蛋羹做法】一、
牛奶鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常美食，尤其适合早餐或下午茶时食用。它主要由鸡蛋和牛奶制成，制作简单，味道鲜美，深受大人和小孩的喜爱。虽然名称中重复了“牛奶鸡蛋羹”，但其核心在于将鸡蛋与牛奶充分混合，通过蒸制的方式形成滑嫩的蛋羹。
在实际操作中，需要注意以下几个关键点：
1. 材料比例：鸡蛋与牛奶的比例通常为1:1或1:1.5，根据个人口味调整。
2. 打蛋技巧：鸡蛋要充分打散，加入适量的水或牛奶后搅拌均匀，避免出现气泡。
3. 过滤去泡：使用筛网过滤蛋液，可以去除泡沫，使成品更加细腻。
4. 蒸制时间：一般蒸10-15分钟即可，时间过长会导致蛋羹变老。
5. 调味选择：可添加少许盐、糖或香油提升风味，也可搭配葱花、虾仁等配料增加口感层次。
以下是一份详细的牛奶鸡蛋羹做法表格，供参考。
二、牛奶鸡蛋羹做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鸡蛋2个、牛奶200ml（或清水）、盐适量、香油/葱花（可选） |
| 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅匀，无明显蛋白结块 |
| 加入牛奶 | 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀（比例建议1:1或1:1.5） |
| 过滤蛋液 | 用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使质地更细腻 |
| 蒸制过程 | 将蛋液倒入深盘中，盖上保鲜膜或盘子防止水滴落入，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟 |
| 判断熟度 | 用筷子轻轻插入蛋羹中心，若无液体流出即为熟透 |
| 调味装盘 | 出锅后淋少许香油或撒上葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在蛋液中加入少量水，但不宜过多。
- 蒸蛋时水温不宜过高，以免蛋液起泡。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇等食材，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的牛奶鸡蛋羹，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。