大家好,小阳来为大家解答以上的问题。麻辣小龙虾怎样做，麻辣小龙虾怎样做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、提到麻辣小龙虾，我们的唇齿之间立刻会冒出那种麻辣鲜香的味道，让人回味无穷，入口辛辣醇香，吃后又有回甘鲜甜，越吃越上瘾，直至辣得嘴唇没了知觉。

2、这种张牙舞爪的小东西，竟是凭借这种极具风格特色的味道，俘获了许多人的心，只要小龙虾的上市季节，它的身影总足会出现在大大小小的餐桌上，很是受人欢迎。

3、那么怎么做好麻辣味的小龙虾呢？（1）把小龙虾的背部足部特别是腹部，用小刷子刷干净后再清洗干净，揪住尾部中翼，拽出沙线，用剪子顺头部三分之一处剪去头部，用剪子尖把沙囊弄出，然后再冲洗干净后，从尾部开始开背以方便入味。

4、（2）起锅烧宽油（油得炸龙虾），六成热，把处理过控干水的龙虾放入，不断搅动使其受热均匀，炸至虾壳酥脆，红润透亮，捞出控油备用。

5、（家庭做法也可过水控干，只是口感不如油炸)（3）炸料油，也就是烧小龙虾的底油：把炸过小龙虾的油过滤后，重新入油锅，起锅烧油，油烧至五成热先放入湿料（我牛油辣椒那个作品里有配料），快炸干水分再放干料（在牛油辣椒作品里有，干料提前在水里泡20分钟捞出控干），等到炸得焦黄时捞出料渣，把油倒出。

6、（4）锅留底油，油量多点为平时炒菜的三四倍，油烧至六成，把葱姜蒜片放入，然后放一把麻椒，三四把的干红辣椒段，把它们炒香，等到辣椒段开始变色，放入半勺郫县豆瓣酱，一小块红九九，翻炒出红油，把龙虾放入快速翻炒均匀，然后加入没过龙虾三分之二的啤酒，盖盖焖五分钟，然后加入洋葱，芹菜段翻炒一下后，开始加适量盐，糖，胡椒粉调味，继续翻拌均匀，大火收一下汁，最后沿锅边淋入少量醋，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅，美味的麻辣小龙虾就做好了，希望大家喜欢首先就是将小龙虾洗干净之后，然后把它放入锅中翻炒均匀，加上自己喜欢的配料，在放上八角，桂皮，香叶小火熬制，非常的入味，再放上一些蒜蓉，我非常的可口。

7、第一步：刷洗新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。

8、捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。

9、2、第二步：辅料生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。

10、准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。

11、再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。

12、再准备小葱几根，切成段备用。

13、3、第三步：炸制锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

14、4、第四步：烹炒锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。

15、再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

16、然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

17、5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。

18、把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。

19、1刷清小龙虾，抽泥肠，剪须后泡入清水，蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒切丝备用2起油锅，将蒜片、姜丝、葱段爆香，后加入花椒、干辣椒、八角炒香，加适量水熬制3小龙虾入汤锅中火焖煮5分钟，捞出倒入炒锅，搅拌均匀后，煮20分钟4放酱油、鸡精、黄洒、豆瓣酱，再煮3分钟，收汁5倒出小龙虾，装盆，可以开吃啦。

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