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材料：鲤鱼1条，约1斤。材料：白酱油20g，绍酒15g，盐5g；材料：75克干面粉和2个蛋白。5;材料：食用油100克，醋40克，糖25克。调料：葱10克，蒜泥10克，姜末10克，盐3克。做法：1。将鱼去鳞，去内脏，去鳃，用冷水清洗。每两小时吃一次鱼。5 cm距离，先直切再斜切刀纹(约1。5厘米深)，然后提刀剖开鱼身，将精盐收回鱼身，用食材腌制2分钟，再拿干净的布擦干水分。2。将第二种配料混合成蛋白糊，均匀地涂在刀口和鱼的全身。将油倒入锅中，加热至七成热，将鱼尾放入锅中，立即打开刀口。此时用锅铲夹住鱼，避免粘锅，煎2分钟左右。用锅铲将鱼推到锅边，使鱼弓起，将鱼翻回来朝下，再煎2分钟；翻过来让鱼肚朝下，再煎2分钟；然后把鱼放平，用锅铲把鱼头在油里炸2分钟，直到所有的鱼都变成金黄色，然后捞出来放在盘子里。3。炒锅放油，大火烧热，放入第三料中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、九韶，加一勺半汤，锅中加水，放入蒜泥，倒些热油，煮成糖醋汁。鱼煎的时候，醋汁要用炒勺煮，让鱼和汁同时成熟，这样才能保持它的特色。4。最后，在鱼上浇上糖醋汁。【口感】:色泽深红，外酥里嫩，清香扑鼻，酸甜可口。这只是常见的做法之一。想了解更多的做法，可以爱觅食。比较专业，百度一下就知道了。本文到此结束，希望对大家有所帮助。